Základní složkou každého masa tedy i bažantího jsou bílkoviny. Množství bílkovin v bažantí zvěřině je v porovnání s drůbežím masem přibližně stejné. Celkové množství tuku v bažantí zvěřině je poměrně nízké (zhruba 1%).

Složení tukové tkáně bažantů je značně odlišné od tukové tkáně domácí drůbeže. U bažantů převažuje poměrně vysoké množství polynenasycených mastných kyselin nad nasycenými mastnými kyselinami.

Množství vitamínů a minerálních prvků je v bažantí zvěřině podobné jako v drůbežím mase. 

Průměrný obsah minerálních prvků v mase v [mg na 100g masa]

 Na - 40, K - 210, Ca - 21, Mg - 22, P - 250, Fe - 10,8, Cl - 74.